◆◇すばらしい栄養価をもった野菜、小松菜◇◆

□■コマツナはほうれん草と並んで葉野菜の双璧です。カルシウムなんかは、コマツナに軍配があがります。それでは、店長との一問一答で、Go！■□


Q　今週は敬老の日、秋分の日と祝日が重なりました。敬老の日なんですが、今は高齢者の方々が元気ですね。

A　１００歳を越す高齢者も増えてきています。

Q　現在の食生活は色々問題視されることが多いのですが、これだけ平均年齢が上がってきているのを見ると、本当に問題なのかなと疑問に思うことがあります。

A　そのことなんです。私見なんですが、若かった頃の食生活がおおいに関係してるのではないかと。

Q　６０歳台以上の方というのは、むしろ戦後の食料事情が非常に悪い時を過してきた方達ではないんですか？

A　自分が食べるため、子供達に食べさせる為必死だったでしょうね。しかし、食生活の基本はしっかり押さえていたと思います。贅沢はできなかったけれど、好き嫌いを言う余裕もなく手に入る食材はなんでも食べた。いわゆる雑食の功ですね。食材も余すところなく全部食べざるをえなかった。これがまた良いことだった。冷蔵庫もない時代、それに保存する余裕もないから、生で新鮮なうちに食べてしまわなければならなかった。それに腹八分目で満足せざるをえなかった。こう見てくると、現在の食生活で警告されていることが全部実行されていたことになります。

Q　坂本さん自身はひもじい思いをしたということはありませんか？

A　物心がついた時、戦後の混乱期は終わっていましたからね。でも、少し年配の人にきいても、あまりそういう話は聞きませんね。むしろ、大根葉を入れた雑炊がなつかしいとか。これなんかね、少ししかないごはんを膨らませる為だったと思うんですよ。でも、大根の葉なんてすごく栄養価があるんです。今は捨てるのが当たり前、そして生ごみが増えると大騒ぎ。なにか変ですね。

Q　葉の部分は栄養価が高いんですね。今日取上げたコマツナも葉野菜ですが。

A　すばらしい栄養を保持しています。小松川村（東京）が原産地で、そこからついた名前です。今はどんどん改良されて、全国各地で栽培されています。カリウム、カルシウム、鉄分のミネラル成分は申し分なく、ベ-タ-カロチンも豊富です。

Q　葉野菜というとほうれん草を思い浮かべますが、それと較べるとどうなんでしょう？

A　ほうれん草も栄養価が高いです。しかしカルシウムなんかは、コマツナに軍配があがります。肌荒れ、貧血、骨や歯の強化などに効能ありといわれます。

Q　ビタミンなんかはどうなんですか？

A　脂といためれば、ビタミンＡが８倍も取れます。小松菜とあぶらげを油でいため味噌汁に浮かせばビタミンＡの摂取は万全です。塩でもみ、砂糖少々、酢少々を合わせ、ざくざく切って上から小女子を掛けて、ドレッシングで食べても美味しいですよ。こうすると、酵素の摂取も良くなります。

Q　今はいつでも手に入るから、いつが旬なのかわかりませんね。

A　コマツナの旬は冬です。いつでも、手に入るとはいっても旬のときが一番栄養価が高いです。それにコマツナは、新鮮なうちに食べなければだめです。いつまでも冷蔵庫に入れていたら、どんどん栄養価が落ちます。

Q　そうはいっても、なかなかね。

A　そうかもしれませんね。今はものが豊富すぎて、便利さが優先で、なにかと忙しく、食事に配慮する余裕を失っているようです。でもそんな時こそ「アロエミネラル健康食品」で補ってください。コマツナに限らず、他の食材も全部旬に取り入れ、しかも皮も葉も根も全部丸ごと。６０歳台以上の方々が若い頃はからずも取り入れていた食生活の、いい所を全部取り込んでコンデンスしたものが「アロエミネラル健康食品」です。是非お試しください。

（2004/9/24 配信）