◆◇サヤエンドウとカリウムの働き◇◆

□■今週はサヤエンドウを取り上げます。サヤエンドウに多く含まれるカリウムの役割に話しが及びます。それでは、店長との一問一答で、Go！■□


Q　まず前回のおさらいをしますね。酵素は、代謝機能亢進に大切な役割を担っていること。代謝とは、生命活動そのもので、なかでも新陳代謝は、細胞の再生産、健康を左右すること。この代謝機能を司っているのが数千種に及ぶ酵素で、アロエミネラル健康食品には、２００種食材から得られる多彩な酵素が含まれていること・・・といったところでしょうか。

A　ピンポーン。一つ追加しますと、酵素がちゃんと役割を果たす為には、ミネラルやビタミンの助けが必要です。アロエミネラル健康食品には、酵素とミネラルそれにビタミンがバランスよく含まれています。

Q　で、今週取上げるサヤエンドウは、どんな食材なんですか？旬の季節におみをつけの具にするとおいしいですよね。

A　本当においしいですね。食生活では、旬の野菜をおいしくいただくことが一番大切なことですね。サヤエンドウの良いところは、サヤと豆を丸ごと食べられることです。さやには、ビタミンＣやカロチンがたっぷり含まれていますし、豆にはリジン等のアミノ酸が豊富です。ミネラルでは、カリウムが１００グラム中に１６０ミリグラムも含まれています。このように色々な栄養素をバランスよく含んでいる野菜です。

Q　まず、リジンから説明していただけませんか。

A　人間の体のタンパク質を合成するのに必要なアミノ酸は２０種類ありますが、そのうちの一つです。成長促進の働きをしますが、それに関連して、組織の修復・免疫機能を高める・肝機能を高める・集中力を高める、等の働きをします。また、酵素の合成にも必須のアミノ酸です。リジンは、食事から補給するしかないアミノ酸です。よく豆類を食べなさいといわれますが、もっともなことですね。

Q　カリウムについては？

A　２つの重要な役割があります。１つはエネルギー代謝を行う酵素の働きを助けます。エネルギー代謝というと難しく聞こえますが、要は食事で食べたものをエネルギーに変え、活力をもたらすことです。こんな基本的なことにも、酵素の働きがあり、またそれを助けるミネラル（この場合はカリウム）の働きがあるんですね。

Q　で、もう一つのカリウムの役割とは？

A　ナトリウムカリウムポンプということを聞いたことがありますか。おそらくないでしょうね。でも、ナトリウム（塩分）の取りすぎは体によくないということはご存知でしょう。人間の細胞内はカリウムが多く含まれています。ナトリウムが細胞内に入ってくるとこれをポンプアウトし、カリウムをポンプインする働きが起こりバランスを取ります。このポンプ機能が鈍くなり、細胞内のナトリウム濃度があがると、色々な弊害が出てきます。高血圧なんかその最たる例ですね。大切なことは、ナトリウムの取りすぎも悪いけれども、カリウムの摂取不足も悪いということです。どちらも、ポンプ機能の働きが悪くなります。

Q　難しいお話ですねー。

A　一寸難しいかな。でも実際のところ、塩気のある料理を食べた時に、サヤエンドウとかグリーンピースなどカリウムの含有量が多いものを食べると、ナトリウムがおしっことして体から抜けていき気持ちがスッキリします。こんな経験ありませんか？

Q　ありふれた食材にも、色々内容があるんですね。

A　そうですよ。だから、旬の食材を色々と沢山おいしく食べることが一番なんです。旬の時が一番栄養価も高いし、値段も安いです。ただ、今はなかなかそのような食生活が難しい。調理の仕方もからみます。特に熱を加えると、折角の栄養素も壊されてしまうことが多いのです。それらを補うのにアロエミネラル健康食品はおすすめです。アロエミネラルで用いる熟成法は熱を加えません。材料も、殆ど旬の時に仕入れモルト原液にしています。また、微粒化（ナノサイズ）ろ過工程により、吸収されやすくしております。

（2004/8/27<配信）